Zame ni nič boljšega kot jesti sveže morske sadeže ob vodi. Pomembno je, da se počutimo povezani s tem, od kod prihaja naša hrana, vendar je to težko storiti, ko ribe narežemo na neprepoznavne fileje ali ko kozice predhodno olupimo.



Silvia Cohn



Raje imam, da imam ribe kuhane cele iz tega razloga, pa tudi zato, ker je boljšega okusa in bolj koristno jesti. Vendar razumem, ko ljudje, ki še nikoli niso jedli ribe, kuhane v celoti, postanejo malo škrt, ko jim riba glava strmi nazaj.

omaka, ribe

Silvia Cohn



Med študijem v tujini na Kostariki je program organiziral potovanje v Nikaragvo in nas odpeljal na ogled jezera. Tam so vsakemu od nas postregli ocvrtega rdečega snapperja celega na krožniku z nekaj apna, riža, kamnov (ocvrt zeleni trpotec) in skledo paradižnikove omake s čebulo. Gledal sem ga s prilivanjem ust, drugi pa z zgroženimi usti.

Vsi so začeli kramljati o tem, kako najbolje jesti ribe. Sčasoma so to ugotovili in se umirili.

kako odstraniti vonj česna z rok

Ko so končali z jedjo zgornje polovice rib, je spet zavladala panika, kako priti do druge polovice rib. Šepetanje se je začelo še enkrat: 'Kako pridem na drugo stran?' 'Joj, ali moram uporabljati roke?' 'Ali ga vzamem in prevrnem?'



Da ne bi prišlo do te panike, zmede in frustracije, je tukaj nekaj preprostih nasvetov, kako jesti ribe, kuhane cele.

skupne koktajle po naročilu v baru

Jejte ribe cele kot šampion

1. Meso v sredini rib je tisti del, ki bi ga običajno filetirali. Začnite tako, da to meso nežno olupite z vilicami po koščkih skupaj s kožo.

dva. Pazite na bodice. Nekatere vrste rib so bolj koščene kot druge. Vsaj enega boste zagotovo dobili v usta, zato ga le previdno izpljunite.

3. Ko končate s to polovico ribe, obstajata dve možnosti, odvisno od želje: odstranite hrbtenico ali preprosto obrnite ribe.

Štiri. Ko končate z jedjo druge polovice telesa, je čas, da poberete preostanek. Meso okoli repa in plavuti je težko dobiti z vilicami, zato predlagam, da ga preprosto dvignete in grizljate.

5. V glavi je celo meso. Ne pozabite na lica! Nekatere modne restavracije služijo celo ličnice kot dobroto zakaj jih ne bi imeli s celotno ribo?

V mnogih pogledih, kuhanje ribe celota je veliko boljša od ribjih filejev. Če telo ostane nedotaknjeno, ponavadi bolje zadržuje okus in vlago. Najpomembneje pa je, da zapravite manj mesa. Morda gre za postopek prehranjevanja, vendar lahko vsaj uživate do zadnjega - in morda se vam zdi celo bolj koristno. Pozabite na filetirane ribe!